Меню на день при атеросклерозе

Лечебная диета № 10 – питание при атеросклерозе

Диета № 10, по рекомендациям лечебного питания профессора М. И. Певзнера, назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения 1-2а степени, диета № 10-а – при атеросклерозе сосудов головного мозга и сердца, при ишемической болезни сердца, при гипертонии на фоне атеросклероза.

Разница между меню в том, что при основной диете разрешено употреблять обрезную свинину, и нет ограничения в приеме блюд из яиц. При диете 10-а этот сорт мяса исключается из меню, а яйцо всмятку или омлет, можно готовить не более 2-3 раз в неделю. А так же следует ограничивать блюда из рисовой и манной крупы, макаронных изделий.

Основной акцент сделан на правильный прием пищи, ее кулинарную обработку, определенные продукты. Поэтому в этой статье – список продуктов и рецепты полезных блюд, которые улучшают состояние сосудов, и рекомендуются при заболеваниях сердца. Эта диета так же необходима и в том случае, если поражены артерии ног.

Режим питания при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Питание должно быть дробным – не менее 5-6 раз в день. Это позволит избежать нагрузки на пищеварительную систему и отложения «плохого» холестерина на стенках сосудов, так как пища будет усваиваться в наиболее полном объеме.

И прием пищи небольшими порциями, регулярно, в одно и то же время, позволит вам поддерживать оптимальный вес, не набирая лишние килограммы. Избыточный вес создает дополнительную нагрузку не только на опорно-двигательную систему, но и на сердечно-сосудистую.

Если вам необходимо нормализовать вес, то рекомендую статью о программе комплексного похудения.

Редкий прием пищи большими порциями, во-первых, приводит к тому, что она не полностью перерабатывается в ЖКТ, откладываясь в виде жировых запасов при отсутствии физических нагрузок, во-вторых, переполненный желудок давит на диафрагму. А смещенная диафрагма затрудняет нормальную деятельность сердца.

При любом приеме пищи не рекомендуется читать, смотреть телевизор или вести беседу, особенно – решать какие-либо вопросы, так как это нарушает процесс пищеварения. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы это, к тому же, может привести к патологическому учащению пульса и к повышению давления.

Особенное внимание необходимо уделить времени приема ужина. Он должен быть не позднее, чем за полтора-два часа до сна, для того, чтобы процесс переваривания пищи не помешал восстановлению организма в течение ночи.

Ужин должен быть низкокалорийным, составленным из продуктов, которые легко усваиваются. Это могут быть морепродукты, овощное рагу, рассыпчатые каши с гарниром из овощей. Запеченные в фольге, или приготовленные в пароварке, курица или нежирная рыба, блюда из творога и кисломолочные продукты: кефир, био-йогурт, простокваша.

– Цельнозерновой хлеб , не сдобное печенье и бисквит в умеренных количествах

– Супы на овощных бульонах с крупами, картофелем и овощами, зеленью. Рекомендуется вегетарианский свекольник, богатый витаминами и клетчаткой, при подаче на стол, посыпьте свежей зеленью петрушки и укропа. Зелень и корень петрушки особенно показаны при отеках, вызванных заболеваниями сердца.

– Мясо. Вы можете готовить белое мясо курицы, отварное или запеченное, мясо индейки и кролика, как низкокалорийные блюда, диетическую телятину. В периоды улучшения состояния, отварное мясо можно слегка обжарить, а так же 1-2 раза в неделю можно несколько ломтиков бекона или ветчины. Полезны заливные блюда.

– Морепродукты. Рекомендуются нежирные сорта рыбы, особенно – морской. Креветки и кальмары – это не только микроэлементы, но и чистый белок – как приготовить филе кальмара. Для укрепления организма и иммунитета, для улучшения пищеварения и функции кишечника, 1-2 раза в неделю, на ужин, включайте в меню морскую капусту, которая, дополнительно, восполнит дефицит йода.

– Яйца. Можно ежедневно съедать 1 белок сваренного вкрутую яйца, а желтки – только 2 – 3 в неделю, или 2 -3 яйца «всмятку», чтобы избежать поступления в организм лишнего холестерина.

– Крупы. Разрешаются рассыпчатые каши: перловая, гречневая, пшенная, богатая калием, полезным для сердца, рисовая. Крупы можно добавлять в супы. Макаронные изделия рекомендуется только из твердых сортов муки.

– Жиры. Особое значение, для снижения уровня «плохого» холестерина, имеет исключение из вашего лечебного меню, всех жареных блюд. Разрешается несоленое сливочное или топленое масло – тонкий ломтик на сандвиче или как добавка к молочной каше на завтрак, и в обед.

Полностью исключать сливочное масло не стоит – оно богато витаминами и полезными жирами. Из растительных жиров особенно необходимо льняное масло и оливковое. В готовые блюда можно так же добавлять нерафинированное подсолнечное масло.

О вредных и полезных для организма жирах – в статье «Основы здорового питания»

– Молочные продукты . Полезны ряженка и кефир, нежирные сорта сыра, нежирный майонез, хотя он – нежелателен, творог, йогурты с биодобавками. Можно готовить овсяную кашу на молоке, разведенном на одну треть водой.

Читайте также:  Тебантин в лечении рассеянного склероза

Раз в неделю, для профилактики и для коррекции веса, можно проводить творожный разгрузочный день . В течение дня ваше меню будет состоять из 500 г нежирного творога (по последним данным, обезжиренные продукты гораздо вреднее для организма, чем с жирностью 0,5-1 %) и 200-300 мл кефира, ряженки или простокваши.

Между приемами этих продуктов, которые необходимо распределить на 5-6 порций, можно пить настой шиповника – не более 1,5 стакана в день, чистую воду, съедать 1 фрукт: например, яблоко, абрикос, грейпфрут. Чувство голода помогут утолить 1-2 кусочка ржаного хлебца.

– Овощи и бобовые. Блюда из овощей и бобовых, богатые нерастворимой клетчаткой, нормализуют деятельность кишечника, помогают выводить из организма избыток холестерина. При отеках полезен арбуз.

Витамины и микроэлементы, которые содержатся в кабачках, печеном картофеле, свежей моркови, огурцах и томатах, отварной свекле, помогают укрепить сердечно-сосудистую систему, защитить ее от образования тромбов и возникновения спазмом сосудов.

– Фрукты и ягоды . Растворимая клетчатка, которая содержится в яблоках, персиках, бананах, хурме и абрикосах, цитрусовых, винограде, помогают снизить уровень холестерина и вывести из организма желчные кислоты. Особенно полезен грейпфрут, который помогает нормализовать уровень холестерина в крови.

– Сухофрукты. Курага, чернослив, изюм и финики должны быть в меню постоянно, так как содержат, в сконцентрированном виде, необходимые минеральные вещества, незаменимые при гипертонии и недостаточном кровообращении.

Смесь из сухофруктов, измельченных в мясорубке или блендере, с добавлением меда и лимонного сока, может заменить высококалорийный десерт и сахар, количество которого необходимо снизить до минимума. Чайная ложка меда полезнее для сосудов и сердца, чем такое же количество сахара. Рецепт витаминной смеси – в статье «Оптимальное питание после 45».

– Орехи и семена. Включите в свое меню грецкие орехи, миндаль и фисташки. Они не только содержат полезные жиры, витамины и минералы, но и помогают улучшить память и работу мозга.

– Напитки. Черный чай лучше заменить на зеленый, исключены алкоголь и кофе. Можно утром выпить кофейный напиток или слабый кофе, если ваше состояние – стабильное. В течение дня рекомендуется пить негазированную минеральную или фильтрованную воду, фруктовые и овощные соки, настой шиповника, в сезон – свежий виноградный сок, но не более 0,5 стакана в день.

При ишемической болезни сердца, аритмии и гипертонии, полезен абрикосовый сок. Сок черной смородины, так же, как и лечебные травы, поможет очистить сосуды.

Из овощей можно приготовить витаминный коктейль , который поможет уменьшить отеки, повысить эластичность сосудов, нормализует кровоток.

Выжмите сок из крупной моркови, четверти корня сельдерея, половины корня петрушки, среднего пучка зелени петрушки. В течение дня полученный коктейль можно хранить в холодильнике. Сразу выпейте половину полученного объема маленькими глотками. Оставшуюся половину распределите на 3-4 порции в течение дня.

Необходимые витамины и микроэлементы.

В ежедневном меню должно быть не менее 5-6 фруктов и овощей, из них 2-3 – обязательно сырыми, чтобы организм получил максимальное количество витаминов. Для здоровья сердца и сосудов наибольшее значение имеют витамины А, С и Е.

Бета-каротин и витамин А укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, витамин С – мощный антиоксидант, поддерживает иммунную систему и защищает сердце от воздействия негативных факторов.

Витамин Е – помогает стабилизировать пульс, снижает вязкость крови, укрепляет стенки сосудов и капилляров, повышает уровень «хорошего» холестерина. Подробнее о продуктах, содержащих эти, а так же другие полезные витамины и минералы.

Из минералов самыми важными для здоровья сердечно-сосудистой системы и профилактики атеросклероза, являются магний и калий.

Калий участвует в процессах жизнедеятельности каждой клетки организма. Для того, чтобы нормализовать давление, избежать спазмов сосудов, обеспечить нормальную работу сердца, укрепить сердечную мышцу, запасы калия в организме должны быть на постоянном, оптимальном уровне.

Низкое количество калия в анализе крови может быть даже диагностировано как предпосылка сердечного приступа. Чтобы избежать дефицита калия, включите в меню зелень петрушки, семена подсолнечника и тыквы, орехи, печеный картофель, бананы, рыбу и сухофрукты. Максимальное количество калия в картофеле – в кожуре.

Магний участвует в процессах синтеза ферментов, необходимых для работы сердца, регулирует сердечный ритм и давление, стимулирует кровоток, помогает уменьшить боль при стенокардии. Дефицита магния помогут избежать блюда из гречки и пшенной крупы, бобовых, сухофрукты, особенно – изюм, и виноград.

Для кроветворения и здоровья крови необходимо железо . Поэтому полезны будут зеленые овощи, кресс-салат, яичный желток, моллюски и сухофрукты, фасоль, семена подсолнечника, нежирные сорта мяса. Особенно рекомендуется гранат и пророщенные зерна пшеницы, овса, гороха.

Категорически запрещается фаст-фуд, жареные блюда, жирное мясо (свинина и баранина), сало, маргарин. Рекомендуется ограничить или свести к минимуму употребление рафинированных или консервированных продуктов, особенно – маринадов и квашеной капусты.

Читайте также:  Облегчение при атеросклероз сосудов нижних конечностей

К запрещенным продуктам при атеросклерозе так же относятся: наваристые бульоны, жирные молочные продукты, субпродукты (в том числе – печень), кетчупы, паштеты и все консервы, колбасы и сосиски, сыры с высокой жирностью, сгущенка и мороженое, жирный майонез, шоколад и карамельные конфеты.

Эти продукты с высоким содержанием «вредного» холестерина – прямая угроза состоянию ваших сосудов и сердца. Их регулярное присутствие в вашем меню – это риск инсульта и инфаркта миокарда.

Под запретом – соль в количестве более 2 г в день, и чрезмерное количество соленых блюд, которые могут привести к появлению отеков и повышению артериального давления.

Не рекомендуются щавель и шпинат, сырой репчатый лук и чеснок в больших количествах, редька и редис. Но в числе народных средств при атеросклерозе – чесночная настойка, которую необходимо применять дозировано и правильно.

При обострении заболеваний сердечно-сосудистой системы.

При недостаточности кровообращения в степени 2б-3, все блюда готовят только в отварном и протертом виде. Не рекомендуются холодные и горячие блюда, исключаются из меню грибы, бобовые, сыр, пшенная и перловая крупы, яйца вкрутую.

Супы исключают из меню или сокращают объем до 200 г в день. Так же ограничивают прием жидкости – не более 800- 100 мл в сутки.

При незначительном ухудшении состояния, рекомендуется щадящая диета в течение 2-3 дней.

1-й завтрак. Творог с простоквашей или молочная овсяная каша, ст. л. изюма, настой шиповника или зеленый чай с лимоном и медом.

2-й завтрак. Грейпфрут или 2 яблока, 2 ржаных хлебца.

Обед. Овощное рагу, отварное куриное мясо, чай с медом.

Полдник. Десерт из замоченных в теплой воде на 15-20 минут, сухофруктов, яблоко или банан, 2-3 грецких ореха.

Ужин. Запеченная в фольге или отварная рыба, печеный картофель. Его, как и сваренный «в мундире», рекомендуется съедать с кожурой, 2-3 картофелины. Салат из свежих овощей. За час-полтора до сна – стакан кефира.

Значительно улучшить состояние организма при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, только правильным питанием и соблюдением рекомендаций диеты № 10 – вполне возможно. Конечно, для этого необходимо длительное время, но снижение уровня холестерина до нормы и снижение давления – это ваше будущее здоровье и долголетие.

Меню разгрузочных дней.

Разгрузочные дни могут быть белковыми, углеводными, смешанными, фруктовыми, овощными, даже мясными и рыбными. Читать далее.

10 правил здорового питания.

Основные правила здорового питания позволят не только сохранить молодость и здоровье, но и стабильный вес, без жестких диет и вреда для здоровья. Читать далее.

Лечебная диета № 2

Назначается при хронических гастритах, энтеритах и колитах. Какие продукты должны входить в меню, а от каких необходимо отказаться. Рецепты полезных блюд. Читать далее.

Понравилась статья? Поделись ссылкой с друзьями!

Источник

Питание при атеросклерозе

Лечебное питание при атеросклерозе сосудов должно обязательно входить в комплексную схему терапии, направленную на понижение уровня холестерина в крови. Продукты при склерозе должны быть полезными, содержать необходимые витамины и элементы. Какие блюда запрещенные, а какие употреблять предпочтительно, расскажет врач. Для больных составляется индивидуальная антиатеросклеротическая диета, с помощью которой можно все время поддерживать холестерин в допустимых нормах.

Общие правила

Атеросклероз — хроническое, системное заболевание, при котором нарушен липидный обмен. Пусковым механизмом развития болезни является наследственная предрасположенность и влияние на организм человека патологических внешних и внутренних факторов. Часть холестерина вырабатывается печенью, но также липиды попадают в организм вместе с пищей. Если у человека несбалансированное питание, это способствует образованию в просветах сосудов сердца, головного мозга, верхних и нижних конечностях атеросклеротических бляшек, которые постепенно увеличиваются в размерах, приводя к нарушению кровообращения, ишемии и некрозу окружающих тканей.

Поэтому при склонности к такому заболеванию пациенту назначается диета для снижения уровня холестерина. Ее принципы такие:

  • питаться дробно и часто;
  • включить в ежедневное меню противосклеротические продукты;
  • готовить еду щадящим способом, стараться поменьше добавлять в блюда жиры животного происхождения;
  • придерживаться правильного соотношения основных элементов — белков, жиров, углеводов;
  • исключить быстрые перекусы, сладкое, острое, соленое, жирное;
  • употреблять в большом количестве фрукты, овощи, зелень, ягоды;
  • добавить в рацион крупы, макароны из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб;
  • ограничить употребление алкоголя, отказаться от пива;
  • принимать витамины и минеральные комплексы, назначенные врачом.

Диетическое питание пациентов с избыточным весом корректируется на калорийность употребляемой пищи.

Помимо того, что питание должно быть правильное, следует также контролировать суточную калорийность пищи. Если у человека есть лишний вес, диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей должна быть не только антисклеротическая, но и низкоуглеводная, ограниченная по энергетической ценности.

Что полезно кушать?

Питание при холестериновых бляшках разнообразно. Несмотря на ограничения и противопоказания, при правильном подходе можно готовить и употреблять не только полезные, но и вкусные блюда, богатые на витамины, минералы и другие важные элементы. Основу меню должны составлять свежие овощи, фрукты, салаты. А также в ежедневный рацион обязательно рекомендуется включить мясо, рыбу — основной источник строительного белка. Перечень рекомендуемых продуктов такой:

  • постное мясо без жира и кожи;
  • морская рыба, морепродукты, морская капуста;
  • яйца, отваренные и в виде парового омлета;
  • крупы: бурый рис, гречка, овсянка;
  • хлеб грубого помола;
  • твердые сорта макарон;
  • молоко, сметана, творог, сыр с пониженным содержанием жира;
  • растительные масла: подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое;
  • вегетарианские супы, легкие мясные бульоны;
  • грецкие орехи, арахис, миндаль, семечки подсолнуха, кунжут.
Читайте также:  Склероз в костях таза крестце

При облитерирующем атеросклерозе разрешено пить кофе, чай с лимоном, цикорий. На десерт вместо противопоказанных сладостей разрешено употреблять сухофрукты, такие как курага, финики, изюм. Чтобы обогатить организм полезными витаминами и микроэлементами, рекомендуется чаще есть бананы, гранат, квашеную капусту, горький шоколад.

Что нужно ограничить?

Чтобы холестериновые бляшки в сонной артерии, а также сосудах рук и ног не увеличивались в размерах, следует максимально ограничить употребление жирного молока, сметаны, сливок. Не рекомендованы копчености, соленья, колбасы и сосиски, сладкая сдоба, свежая выпечка. Другие продукты при атеросклерозе, употребление которых стоит контролировать:

  • жирное мясо: свинина, гусь, утка;
  • сливочное масло;
  • рыба: скумбрия, карп, севрюга;
  • наваристые супы;
  • фастфуд;
  • сладкая газировка, кисель, компот, пиво;
  • орехи кешью и кедровые;
  • перловая крупа.

А также в ограниченном количестве следует есть грибы, жирные сорта сыра, картофельное пюре, мороженое, сладкий йогурт. Более подробный список блюд из этой категории согласуется с доктором, который при лечении периодически может корректировать рацион и рецепты. Важно соблюдать советы врача, потому что правильное питание при атеросклерозе — лучшая профилактика осложнений.

Что нельзя есть?

Атеросклеротическая бляшка будет увеличиваться в размерах, если в меню у больного присутствуют вредные, препятствующие нормальному усвоению организмом липидов продукты. Во время лечения атеросклероза, а также на протяжении всей жизни нужно полностью отказаться от такой пищи:

В период терапии атеросклероза надо отказаться от сладкого, такого как выпечка, торты и пирожные.

  • маринованные и консервированные продукты;
  • сладкая сдоба, торты и пирожные с жирным наполнителем;
  • соленая рыба, консервы;
  • копченая колбаса с жиром, сало;
  • бульоны и супы из жирного мяса.

При церебральном атеросклерозе нельзя есть майонез и жирные магазинные соусы. Также необходимо отказаться от круп с высоким показателем гликемического индекса, сюда относятся белый рис, манная крупа.

Полезные и запрещенные напитки

Не рекомендуется употреблять какао, алкоголь, крепкий кофе и чай. Эти напитки способствуют резкому повышению артериального давления, что усугубляет симптоматику и течение атеросклероза. Эффективно борются против холестериновых бляшек морковный, огуречный, яблочный, свекольный, апельсиновый, гранатовый и томатный сок. Полезно ежедневно пить зеленый чай с лимоном и медом, а любители крепкого кофе могут заменить его на цикорий.

Рецепты блюд

Диета при атеросклерозе сонных артерий должна быть не только лечебной, но и вкусной, разнообразной, чтобы больной не чувствовал себя обделенным. Полезное питание для профилактики и лечения предлагает диета 10, в основе стола которой — овощи, фрукты, постное мясо, кисломолочные напитки и продукты. Чтобы разнообразить меню, рекомендуется приготовить овощное рагу, для которого понадобятся:

  • баклажаны, помидоры, сладкий перец — по 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.;
  • соль, черный перец.

Рецепт приготовления такой:

  1. В разогретую кастрюлю с толстым дном налить масло, добавить порезанный кольцами лук, натертый чеснок.
  2. Порезать дольками баклажаны и помидоры, сладкий перец — длинными полосками.
  3. Сложить овощи в кастрюлю, убавить огонь, накрыть крышкой.
  4. Когда появиться сок, посолить, поперчить, перемешать, тушить 20 мин.
  5. Подавать рагу на стол как гарнир к мясу или рыбе.

Вернуться к оглавлению

Ориентировочное меню на 7 дней

Рекомендована диета при атеросклерозе номер 10. Блюда следует готовить щадящим способом, стараться добавлять меньше соли и острых приправ. Примерное меню на неделю при атеросклерозе представлено в таблице:

Прием пищи Дни недели
1,3,5 2,6 4,7
Завтрак Овсяная каша с добавлением молока Творог со сметаной и сахаром Картофельное пюре и 2 кусочка паровой рыбы
Зеленый чай, овсяное печенье Напиток с цикорием и молоком Кофе с молоком и сахаром
Перекус Яблоко, йогурт без добавок Банан, груша Галетное печенье, компот
Обед Овощной суп Борщ на легком мясном бульоне Плов с мясом и овощами
Гречневая каша Рисовая каша Запеченные яблоки с корицей
Запеченная куриная грудка Свежий салат Зеленый чай
Салат Несладкий компот
Ланч Свежевыжатый сок Кефир Натуральный йогурт
Галетное печенье Сухофрукты Ванильные сухарики
Ужин Овощное рагу Гречневая каша Говяжьи тефтели
Картофель, запеченный в духовке Тушеное мясо с овощами Свежий овощной салат
Рыбное филе, приготовленное на пару Зеленый чай Травяной чай с сахаром

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector